Resep Hidangan Lebaran Ketupat Sayur Betawi dan Lontong Sayur

kabarjatengterkini.com –  Hidangan favorit masyarakat Indonesia saat Lebaran antara lain ketupat sayur dan lontong sayur. Pasalnya, baik ketupat sayur maupun lontong sayur menjadi sajian yang paling sering ditemui di meja saat merayakan hari-hari besar, termasuk Hari Raya Idulfitri.

Ketupat sayur adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari ketupat, sayuran, dan kuah kental. Makanan ini bisa disajikan dengan taburan bawang goreng, kacang kedelai, dan kerupuk atau emping, daging tetelan, hingga tempe. Sebenarnya, ada beberapa jenis ketupat sayur di Indonesia, salah satunya adalah ketupat sayur Betawi.

Mirip seperti ketupat sayur, lontong sayur disajikan dengan lontong atau beras yang dibungkus daun pisang, kemudian di kukus, bersama dengan kuah kental yang lezat.

Bagi Anda yang tertarik menyajikan hidangan ini saat Lebaran, simak bahan-bahan yang dibutuhkan dan resep pembuatannya berikut!

Resep ketupat sayur Betawi

Untuk membuat ketupat sayur Betawi diperlukan bahan-bahan meliputi 100 gram tempe, 100 gram pepaya muda, 300 ml santan, 3 batang daun bawang, 3 batang kacang panjang, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 3 cm lengkuas, garam dan kaldu bubuk secukupnya.

Selain menyiapkan bahan di atas, siapkan pula bahan-bahan untuk membuat bumbu halusnya, diantaranya 10 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit, 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 buah tomat, dan 1 sdt terasi.

Bahan isian dan pelengkap ada ketupat, telur balado, kerupuk dan emping.

Cara membuat

Potong-potong tempe dan pepaya muda secara memanjang, selain itu potong sama panjang kacang panjang. Setelah tempe dipotong, goreng, lalu tiriskan.

Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan daun bawang. Jika bumbu sudah matang, tuang air secukupnya.

Jika sudah mendidih, masukkan pepaya dan kacang panjang. Masak hingga matang. Kemudian, masukkan tempe, aduk rata. Lalu, masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Tuang santan, aduk rata dan masak hingga matang mendidih.

Jika sudah matang, tes rasanya terlebih dahulu sebelum diangkat dari kompor.

Resep lontong sayur

Selain ketupat, banyak orang mengganti ketupat dengan lontong, sehingga menjadi lontong sayur atau lontong lodeh. Untuk membuatnya, diperlukan bahan-bahan berupa 3 buah labu siam (350 gram), 4 batang kacang panjang, 100 g udang (optional), 750 santan kental sedang, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas geprek, 1 batang serai geprek, gula dan garam secukupnya, hingga minyak untuk menumis.

Selain bahan-bahan diatas, diperlukan beberapa bahan tambahan untuk membuat bumbunya, terdiri dari 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 buah cabai merah besar, 3 buah cabai rawit, 1 cm kunyit, 1 cm jahe, 2 butir kemiri, hingga 1/2 sdt lada putih atau merica. Siapkan juga bahan pelengkap seperti 4 telur rebus dan bawang merah goreng.

Cara membuat

Kupas, lalu iris labu siam. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, tumis hingga bumbu matang. Masukkan udang, tumis bersama bumbu hingga matang atau berubah warna.

Masukkan sayuran dan tuang santan, aduk rata. Masak hingga hampir mendidih. Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga sayuran empuk dan rasanya sedap. Angkat jika sudah matang. (*)